应用领域

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金(jīn)丹乳酸—聚乳酸，创造高品质生活，让人(rén)类更健康！

乳酸系列产品在肉制品中的应用

发布時(shí)間(jiān)：

2021-05-24

　　肉类、禽类和(hé)海(hǎi)产品被认為(wèi)是极易受微(wēi)生物(wù)污染的产品。金(jīn)丹開(kāi)发了(le)金(jīn)丹乳酸钠/钾系列, 金(jīn)丹乳酸及乳酸盐混合物(wù)产品系列，可(kě)有效保证食品安全，延長(cháng)产品保质期，以及增加風(fēng)味、改善质构和(hé)稳定色泽等。 乳酸盐类可(kě)做(zuò)乳化剂、保湿剂、風(fēng)味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和(hé)pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工(gōng)业，能(néng)增强風(fēng)味、抑制食物(wù)內(nèi)致病细菌的生長(cháng)、延長(cháng)产品货架期;

 

　　金(jīn)丹产品优点：

　　天然有机酸:

　　乳酸為(wèi)天然有机酸，用于生产加工(gōng)过程中的污染控制和(hé)抑制腐败菌的生長(cháng)，延長(cháng)产品货架期。乳酸可(kě)用于禽类、猪、牛胴体喷洒抑菌。同時(shí)，因其可(kě)调节pH，能(néng)够抑制微(wēi)生物(wù)的生長(cháng)。另外(wài)，因其可(kě)被消毒和(hé)水解，因此可(kě)适用于车間(jiān)和(hé)环境消毒。

 

　　增加食品安全:

　　乳酸盐能(néng)够大量摄取产品中的自(zì)由水，有效降低(dī)产品中的水分活性，抑制微(wēi)生物(wù)繁殖，延長(cháng)产品保质期。因為(wèi)肉制品易受包括食品中致病菌在內(nèi)的微(wēi)生物(wù)污染，如(rú)大肠杆菌、李斯特菌等，经公司研发试验，金(jīn)丹成功開(kāi)发出几种混合型产品方案，可(kě)在不影响产品质量的前提下(xià)有效抑制大多數(shù)微(wēi)生物(wù)。

 

　　强化质构:金(jīn)丹复配水分保持防腐剂系列，保鲜的同時(shí)，进行(xíng)产品水份保持，稳定产品结构，可(kě)以降低(dī)磷酸盐和(hé)脂肪的使用量,從(cóng)而更好的為(wèi)最终用户提供产品，增强纹理。如(rú)烹饪肉制品。

　　提升風(fēng)味: 关注食品健康的同時(shí)，消費(fèi)者更关注風(fēng)味的增强，金(jīn)丹产品乳酸盐粉末系列可(kě)以更好地(dì)满足客户需求，因其可(kě)有效保持肉制品的天然口感和(hé)盐分，钾盐系列有利于增加产品風(fēng)味，因此特别适用于低(dī)钠肉制品。

　　营养健康: 如(rú)今心血管疾病和(hé)高血压成為(wèi)世界上(shàng)的主要(yào)健康問(wèn)题，减钠已被提升日程，肉制品中的钠含量已成為(wèi)肉类企业和(hé)消費(fèi)者关注的問(wèn)题。对此金(jīn)丹開(kāi)发出可(kě)降低(dī)肉制品中钠含量的特殊产品，可(kě)有效防止细菌污染，同時(shí)不影响产品保质期、口感、色泽和(hé)质构。